Skolans föregångare
Första ordnade lantbruksundervisningen i Göteborgs och Bohus län erbjöds 15 juni 1858 på säteriet i Partille. Efter 10 år flyttades verksamheten 1 nov 1868 till Stora Wrems egendom i Kville som förvärvats av Hushållningssällskapet. Där var det lantbruksskola till 1904, då skolan lades ned och fastigheten försåldes.
1906 öppnades Bohusläns lantmannaskola på Domänverkets fastighet Bärby i Jörlanda. Antalet elever i första årskursen var 24 st. Verksamhet rådde under mycket enkla förhållanden och önskemål om bättre lokaler uppfylldes genom flytt till Simmeröds egendom, Ljungskile 1907. Fjorton läsår fortgick på Simmeröd fram till 1921. Det erbjöds förutom ordinarie vinterkurser; småbrukarkurser samt lantbrukskurser för folkskollärare och skolkökskurser.
Skolans tillblivelse
1916 beslutade Göteborgs- och Bohusläns Hushållningssällskap att starta en ny lantmannaskola i Dingle. Man inköpte 1/4 mantal Dingle Östergård i Svarteborgs socken till en kostnad av 14 000 kr. Efter ytterligare frivilliga penninginsamlingar påbörjades skolbyggnationen. Ytterligare mark inköptes; 1/4 mantal Dingle Väster och 1/8 mantal Bärby Östergård.
Skolbyggnad och lärarbostad stod färdig vid invigningen den 1 juli 1922 av Dingle Lantmannaskola. Redan den 8/11 1921 startade Vinterkurs i jordbruk med 40 elever. Ny rektor efter föreståndare J F Hallenberg blev vid samma tid Ernst Ernest, född 1/4 1883 (1911-21 var han föreståndare för Gästriklands lantmannaskola).
Lanthushållsskolan
Samma år förlades lanthushållsutbildningen sommartid till skolan. Det blev trångt om utrymmet och 1933 erhölls bidrag till byggnation av lanthushållsskolebyggnad (Invigning 20/7 1935, ("Östergården"). Anna Nilsson tillsattes som första rektor för Dingle Lanthushållsskola. 1936 beviljades medel för uppförande av gemensam gymnastiksal med elevrum i övervåningen ("Västergården").
Ladugården
1952 byggdes en modern ladugård ("Gamla ladugården") som försågs med spannmålstork året efter. 1956 byggdes maskinhall, smedja, potatiskällare, och lärosal ("Vinkeln").
1963 skedde namnändring till Dingle Lantbruksskola.
Nytt huvudmannaskap
1971 lämnade Hushållningssällskapet över huvudmannaskapet till Göteborgs- och Bohusläns Landsting. 2-årig jordbrukslinje startade 1972 och året därefter 2-årig trädgårdsutbildning. Växthus och markbyggnadshall byggdes.
1976 tog Landstinget över Lanthushållsskolan och Hensbacka skogsbruksskola. Skolenheten Dingleskolan bildades. Under 70-80-talet tillkom flera elevhem.
Försök med naturbrukslinje
1988 gjordes försök med 3-årig naturbrukslinje inom jord, skog och trädgård. 1992 ersattes de 2-åriga linjerna med 3-årigt naturbruksprogram. Vattenbruk, djurvård och hästhållning tillkom och lokaler byggdes. Ridhuset stod klart 1994.
1996 skedde namnändring av skolan. Denna gång till Naturbruksgymnasiet Dingle-Hensbacka. 1997 startade miljöinriktningen. Vandrarhem öppnades sommartid.
Åter nytt huvudmannaskap, Hensbacka läggs ned
Västra Götalandsregionen blev ny huvudman 1999 för Naturbruksgymnasiet Dingle, nu tillsammans med sex andra naturbruksskolor i regionen. Skogsbruksutbildningen förflyttades från Hensbacka vid samma tid och Hensbacka lades ned.
2000 startades som första naturbruksgymnasiet i landet distansutbildning för Jordbruk 20 v på uppdrag av näringen och LRF.
2001 byggdes ny KRAV-godkännd ladugård med automatisk mjölkningsanläggning.
2005 tillkom KY-utbildningar (Kvalificerad Yrkesutbildning): Golfbaneskötsel 50 p, och Förvaltning och nyanläggning av utemiljö 60 p.
2007 startade på uppdrag av regionen, Trädgård på distans 20 v.
2009 startade yrkeshögskoleutbildningen för Headgreenkeeper med sportytor samt Hundinriktning inom naturbruksprogrammet. (2010 uppfördes en anpassad byggnad för denna inriktning.)